傅永益居士編著《素食、生食與健康 》序

黃大受

我與益永兄有同窗之誼，因在校時間與科系不同，早年並不熟識。來台以後，每次同學聚會中，只見他獨樹一幟，素菜一份，三十多年都是如此，推知他醉心佛學，長年素食。後來我與友人創立‘超心理學會’，他亦加入，得以常常相見，知道他對這方面也有興趣。從他編贈的‘入佛之門’中，我瞭解他是想從佛教的觀點，來認識超心理、潛意識、多次元、超能、念力等事物，彼此對人生前與死後的觀察，都有共同的認識，並非虛無縹渺。

數十年來，我都從事歷史教讀工作。歷史是一面鏡子，也是一部記錄影片。歷代政經民俗文化興衰發展，莫不有脈絡可循。但曾有超能的聖哲，事先亦能推知某些大事的出現，發為‘預言’。我曾加以收集整理，察知預測的事，多能吻合。不管你是否相信或者認為巧合，事實確不容否認。有許多雖不易解釋，但佛家說：如是因，如是果，這個道理，是有其價值的。

　我對素食，原本就不討厭，因身體發胖，素食都有減肥和清心寡欲衛生之效。近因益永兄編贈本書，要我表示一些意見。觀其綱要，審其篇章，聽其說明，更知道素食有許多好處，而且是具體、實際、可行。近程方面：對身體健康，篇篇珠璣，有足夠的現代科學實驗證據，尤其‘浦大邦教授的最後一天’與‘明末史鑒’兩文，分析深入，發人猛省，定能使很多人發生共鳴，獲得啟示，從而預防，得以減少許多悲劇。遠端方面：素食能減少浪費，變化氣質，淨化心靈，有助改善社會風氣，減少犯罪，增進祥和，對靈魂升遷層次，亦有影響。目前我雖尚未信佛，但對佛家的宿世理論，因與我研究歷史原理與業餘喜好的超心理學，在因果道理方面，頗有相通之處。此次美籍自然療法醫師安·威格摩爾博士與雷久南博士連袂訪台，分別在臺北、台中、高雄與花蓮發表專題講演，介紹飲食與健康關係新知，行程悉由益永兄所規劃代洽。所到之處，座無虛席，盛況空前，益見國人對素食需要的殷切。安、雷二氏現身說法，以實際經驗，昭示聽眾：素食能增加身體抗病，有意想不到的效力。將飲食與健康有密不可分的觀念，更多闡揚。相信本書之出版，必能破除許多誤會與迷惑，為傳統的飲食方式，另賦與新的內容，今後大勢所趨，以及自然療法的興起，新素食觀念，勢將形成時尚。喚醒國人，提早覺悟，防患未然，不必等到看病排隊，病床難求時，才想起本書的苦心勸告，使新素食的預防，與既有治療相結合，相輔相成，增進國人健康，是則本書的貢獻，豈可以數位相計？
　　益永兄以退休餘年，鍥而不捨，為編贈健康‘心’‘身’兩書而努力，現更發大願，宣導設立飲食健康中心，其淑世精神，彌足珍貴，在當前汲汲功利的滾滾紅塵中，更能激濁揚清，應是社會所急需，大眾所贊助的對象。

至於我個人的飲食計畫，亦會接受影響，為了健康，今後亦將秉持‘清潔的營養原料，才能構成清潔的細胞和血液’原理，逐漸走向素食之途。如有所獲，皆屬編者、作者之賜，至當感謝無已。另書中所提出的殘毒添加物等問題，亟盼有關迅予改善，以利國民健康，幸甚幸甚。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　中華民國七十四年十一月廿日於臺北市西望樓